外面的牛肉面吃腻了?那就自己在做份牛肉面,步骤详细,值得收藏

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  原创美食小熊猫昨天我要分享

  在餐饮里吃的牛肉面,总觉得太麻太辣太咸,自己做吧,炖一锅烧牛肉作浇头,加点自己喜欢的菜,让美味自己做主!

  

  一、清汤牛肉面

  主料:牛腱肉一斤 猪小骨一根 葱半根 生姜两片 白寇3-5个 桂皮一小块 八角一个

  辅料:生抽一勺 老抽半勺 耗油一勺 一斤 青菜适量 盐、鸡精适量

  制作工艺:

  1.准备一块牛腱肉和猪骨肉

  

  2.洗干净后冷水放入锅中

  

  3.入锅焯一下

  

  4.另准备葱姜、八角、桂皮、白寇

  

  5.焯好的肉捞出备用

  

  6.把香料牛肉放入锅中,加入两大碗水

  

和青菜

  

  8.将汤锅放入燃气灶上

  

  9.先大火烧开

  

  10.再转小火慢煲2小时

  

  11.煲好的牛肉汤是米白色的

  

  12.捞出牛肉和香料

  

  13.剩下干净的牛肉汤

  

  14.放入一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油

  

  15.适量盐和鸡粉,搅拌开来

  

  16.捞出的牛肉切成小块

  

  17.放入调好的牛肉汤中

  

  18.再次煮10分钟,让牛肉入味

  

  19.青菜洗干净

  

煮熟

  

捞出放入碗中

  

  22.浇上牛肉汤,放上牛肉,再烫两颗青菜,撒上葱花就好了

  

  23.成品图

  

  二、酸辣牛肉面

  主料:牛肉150G 双人份 姜2片 蒜2大瓣 干红辣椒4个

  辅料:大料1个 香叶2片 花椒1/2茶匙 葱半根 小米辣2个 香菜适量

  制作工艺:

  1.牛肉切块,大小适中即可。

  2.放入沸水中焯到变色捞出;大葱切段,蒜切片,干辣椒去籽

  3.炒锅里放入油,放入干辣椒和花椒,小火至出香味。撇出干辣椒和花椒

  4.油留在锅中,放入牛肉块翻炒过油

  5.把牛肉移入炖锅,放入足量开水,放入大料,香叶,葱段,蒜片和姜片,调入生抽,老抽,冰糖,料酒,水沸腾后,转小火,炖2小时,一定不要收汤,保持汤水足量

放入碗里,浇上牛肉汤,摆上牛肉块,撒些香菜

  以上就是牛肉面的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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